FIBRAS PARA PANADERÍA
Fibras Especiales para Panadería, Bollería y Galletería
- ABN-VFP: Fibra especial para panadería
- VFP-BIO: Fibra biológica especial para panadería
- VRF: Especial para pan rico en fibras
Fibras
Trigo, Cebada, Avena, Soja, Naranja, Manzana, Cítricos, Cacao, Guisante, Altramuces, Maíz, Zanahoria, Celulosa, Bambú, Acacia, Inulina, Polidextrosa, F. Emulsionantes
Equilibrio en los ingredientes:
Permite un reparto uniforme y homogéneo de la harina, el agua y el mejorante
Durabilidad de la masa:
- Retarda la aparición de moho
- Mantiene el pan fresco durante más tiempo
- Retarda el tiempo de secado una vez expuesto al aire
- Minimiza la migración de agua en la cocción
Optimización de la masa:
- Reduce el tiempo de amasado
- Mejora el comportamiento de la masa (elasticidad, maleabilidad)
- Permite ligar la masa con mayor facilidad, aportando mayor cantidad de fibra
- Evita las roturas en biscotes
