HIDROLIZADO DE PROTEÍNA VEGETAL
Los hidrolizados se utilizan ampliamente en la tecnología alimentaria por sus propiedades nutricionales o funcionales como solubilidad, poder emulsificante o capacidad espumante.
La Levadura de Hidrolizado de Proteina Vegetal es un producto obtenido a partir de la hidrolización enzimática de la cepa MUCL 52946 de Levadura Saccharomyces Cerevisiae
La levadura se somete a un proceso de doble hidrolización enzimática para permitir obtener una mejor solubilidad. Este proceso permite que el contenido total de proteína esté compuesto de péptidos de bajo peso molecular
Gracias a su alto nivel de Betaglucanos se consigue aportar mayor viscosidad al producto final
Principales aplicaciones
- Aplicable para productos de Dietética
- No Alérgeno
- Adecuado para suplementos para deportistas
- Papillas infantiles
- Suplementos para tercera edad/enfermos
- Otras aplicaciones destacadas como: sopas, caldos, condimentos, snacks, productos cárnicos
