HIDROLIZADO DE PROTEÍNA VEGETAL

Los hidrolizados se utilizan ampliamente en la tecnología alimentaria por sus propiedades nutricionales o funcionales como solubilidad, poder emulsificante o capacidad espumante.

La Levadura de Hidrolizado de Proteina Vegetal es un producto obtenido a partir de la hidrolización enzimática de la cepa MUCL 52946 de Levadura Saccharomyces Cerevisiae

La levadura se somete a un proceso de doble hidrolización enzimática para permitir obtener una mejor solubilidad. Este proceso permite que el contenido total de proteína esté compuesto de péptidos de bajo peso molecular

Gracias a su alto nivel de Betaglucanos se consigue aportar mayor viscosidad al producto final

Principales aplicaciones