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EXTRACTOS DE LEVADURA


¿Qué son los Extractos de Levadura?

El extracto de levadura es un ingrediente natural con propiedades saborizantes de acción mejorante que actúan como potenciadores del sabor y ayudan a enmascarar los sabores poco agradables. Los Extractos de Levadura tienen bajo contenido en sodio y admiten la incoporación de nucleótidos naturales para su personalización, según las necesidades del cliente

El extracto de levadura, comprende los componentes solubles de las células de la levadura, se compone principalmente de aminoácidos, péptidos, carbohidratos y sales

¿Para qué se usan los Extractos de Levadura?

  • Retirar el Glutamato monosódico de la receta y etiquetar como “Extracto de Levadura” en lugar del nº E621
  • Reducir la cantidad final de sodio del producto: se añade menos sal y se introduce el extracto en la dosis recomendada
  • Potenciar el sabor del producto elaborado, añadiendo directamente el extracto en la dosis recomendada
 

Ventajas funcionales:

  • Disminuir el contenido en sodio y mejorar el sabor de los ingredientes de algunas formulaciones
  • En los productos rellenos de queso, disminuir el coste de la formulación
  • Buena relación Calidad / Precio
  • Disminuir el uso de las especias, una fuente de micro-contaminación
  • Etiquetado "blanco": Extracto de levadura
  • Alto valor nutricional de las levaduras
  • Posibilidad de personalizar el contenido en Nucleótidos Naturales a la medida de cada cliente
  • No contiene GMO. Tiene los certificados Kosher y Halal