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ELIMINACIÓN DE DESCASCARILLADO EN PANES


  • Permite obtener una corteza lisa y regular, sin descascarillamiento ni cuarteado
  • La miga es muy blanca y apretada, con un alveolo regular y fino
  • El pan tiene buena forma y greña
  • Tanto el olor como la textura y el sabor son buenos

La Fibra VFD

La fibra VFD se basa en una fibra de trigo micronizada mediante patente que permite que el pan sea más homogéneo y que el agua y el mejorante se dispersen completamente por toda la barra

Su especial proceso de fabricación (en frío), permite que todos los enzimas queden activos y actúen durante el proceso de amasado y fermentación

Esta fibra, al proceder de salvados de trigo, confiere un sabor excepcional al pan

La fibra ha sido reforzada con una goma de acacia previamente atomizada al mismo tamaño para, de esa forma, conseguir una perfecta distribución de la misma por toda la barra

El resultado de añadir fibra VFD es una barra homogénea que no presenta agrietado ni descascarillamiento tras el precocido y horneado